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薑糖|傳承阿里山脈的甜與溫暖,隨身“袋”著走
傳承阿里山脈的甜與溫暖,隨身“袋”著走
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商品簡述:
阿里山柴火手工黑糖遇上老薑的慢活成就
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「大隻雞慢啼,好甘蔗慢熟 」原料的生長,就不簡單!
採用阿里山原生種白甘蔗,在高山低溫,溫差大的環境中,緩滿的生長,一般需要兩年才能採收一回!這樣的甘蔗枝幹瘦小、堅硬而精實,纖維粗、汁少卻甘甜,漫長的成長期,充分吸收了鈣、鐵、鎂與微量元素!
幾近失傳的傳統工法,高仰三很珍惜!
手工榨汁,手工炭火慢焙,需要整整一天的時間,站立著不斷翻炒,一項很不容易的工作,也接近失傳了。高仰三懂得,也努力地保留這樣的手藝!
這樣的堅持,造就出一吃就不同的黑糖,含在嘴裡,瞬間甘蔗原汁還原,一股暖流甜意,湧上心頭,溫暖到了掌心腳趾!
這樣得之不易、如此細緻的黑糖,需要慢慢的品味,就能感受到手作的人,在阿里山野櫻下炭火慢焙出黑糖的用心滋味!
農村古早生活智慧,應用方法!
阿公、阿嬤夜間腳抽筋、氣弱時,就以黑糖加薑熬煮雞蛋(請參考已經幫大家熬好的薑糖!);壯年人上火,葛鬱金粉沖黑糖成凍食之;婦女經期、產後保健,紅棗、薑、黑糖不可少!小孩感冒頭疼,黑糖加薑熱服蓋棉被!喜慶年節也總要黑糖湯圓、年糕,吉祥甜食來暖胃、暖心,滋潤歡樂的日子,在物資匱乏的年代,黑糖、薑糖就像黑金般珍貴!阿里山的黑糖、薑糖歷史,“黑糖古道”
戰後初期阿里山山脈幾乎未開發,原住民的貨物只能以人力挑運,所產之蔬果除自食之外沒有經濟價值,生活困頓中開始依地形地貎轉作,種植山葵、愛玉等重量輕的經濟作物,或加工農產品以利運搬輸送,產於高山原生種白甘蔗便是其中之一。十五個挑夫才能將1380公斤原生種白甘蔗挑下山販賣,經榨汁、炭火焙炒,幾天後就可製成54公斤黑糖,一個人就能挑到市場換取金錢,雖仍非常清苦,但這是居住於高山上原住民少數能換取金錢的方法了。
高仰三將此歷史、手藝,保留,傳遞到每家每戶,祈願大家都能健康幸福!
建議吃法:
*直接口含食用。*沖泡熱水飲用。
*入各式料理、點心、熱飲、茶飲、咖啡,皆宜宜宜!
*與熱水在鍋上熬煮成漿,作為糖漿使用,細緻美味!
*自然農產品,每季每批色澤會有不同,手工焙炒,自然結晶,顆粒也會有不同,請以實物為準!
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